仅靠秘方是不够的!

传说中的可口可乐秘方

传说中的可口可乐秘方

最近研究了下卤菜,自己买了中药,卤了一锅汤,初试成功。昨天和一个朋友聊天,朋友希望我研究一下,做出与众不同独特的味道来,这样才有竞争力。我的回答是:“不管你做什么不同的味道,高手一吃就能复制出来”。

能不能做出独特的味道来?应该可以,独特的味道就一定受欢迎?这可不一定。人类的嗅觉和味觉大体上差不多的,虽然不同的人有不同的偏好,但是大体上也只分成可数的类别。人的味觉有酸甜苦辣咸麻鲜等,厨师做菜不外乎是用这几个味配上合适的火候,好吃不好吃区别就在这里。假如佐料的比例非常特殊,虽然独特,但是味感不会好,就不具有大众性。

是否有必要做出独特的口味?这个看怎么定义独特,原则上没有十分独特的东西。做得好吃口味有些区隔是对的,刻意做得与众不同是不对的。如果好吃,独特的味道也是可以复制的。你不信?高端的半导体芯片都可以复制,一个菜的口味难道不可以复制?我告诉你,麦当劳肯德基的口味都可以复制!这就引出一个问题:麦当劳肯德基可口可乐是靠配方秘方赚钱吗?

答案取决于你怎么分析这个问题。我的观点是:他们是靠品牌、管理、资本赚钱,朋友问:品牌、管理、资本三者之间有顺序关系吗?我的答案是看你怎么理解,这三者是你中有我,我中有你的关系。

可口可乐的配方,据说是绝密中的绝密,设计了非常复杂的程序保护这个秘方。其实,说穿了,这只是一个营销手段。保持神秘性,才有独特性,独特性是价值的源泉,物以稀为贵。百事可乐未必没有可口可乐好喝,国产可乐未必就不如洋可乐,但是你没有品牌,你无法营销,你再好喝也没有用,不能转化为财富。

因为有品牌,所以你神秘可以增加品牌价值,如果你没有品牌,你神秘就是故弄玄虚。品牌和秘方之间是一个互为拱卫的关系,品牌也提升秘方价值。

我的出生地,湖北省松滋市,有一个知名白酒品牌白云边。白云边的名字来源于李白的一句诗:将船买酒白云边。不可避免地,白云边酒要打李白牌,在包装上在电视广告上,多次出现李白的诗。其实呢,李白和现在的白云边就毫无关系。李白不懂酿酒,李白当年喝酒的地方也不是现在白云边酒厂的位置,现在的白云边酒也不是用李白时代的配方。说穿了,打李白牌也是一种营销手段,借名人效应。营销需要借助文化,讲故事是一种常见的文化攀附,仅此而已。

那么白云边的成功是不是就是因为营销做得好,因为李白先生帮了大忙呢?绝对不是!白云边的技术创新在整个白酒行业是比较有名的!一定程度上白云边是靠“秘方”成功的。由此引出一个结论:做企业,做生意,迷信技术或者营销都是错误的,找到你的顾客群,满足他们的需要,同时满足你的需要-利润,企业就可以发展。

本博原创,转载注明出处: http://www.wangaimin.com/archives/839