麦当劳叔叔发迹史(2)励精图治

励精图治

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克罗克最终弄到了他所需要的钱。这笔钱促使麦当劳走上了成功之路。他的公司只用了 22年的时间就达到了10亿美元的销售额,而像施乐和 IBM这样的公司达到这一步则分别花了 63年和46年。克罗克在他的自传中炫耀说他的公司造就了 1000多个百万富翁,他们都是被授权经营者。

克罗克是从几家保险公司筹到了所需的 1 5 0万美元的。这些保险公司占有了麦当劳公司 2 0%的股份作为贷款的保证金。后来,这部分股票被卖出,保险公司获得7 0 0万美元的利润。如果他们一直持有这些股票的话,那现在就值5亿美元了(李泽楷过早卖掉了腾讯20%股份,又失去多少呢?做回事后诸葛亮)。

一年后,克罗克完全买下了麦氏兄弟的公司。他付了270万美元买下了麦氏兄弟所有的财产——商标、版权、配方、金色“ M”标志和名称。麦氏兄弟拿了他们的钱静悄悄地回到家乡——新罕布什尔州的柏得福得去过退休生活了。几年后,桑尼伯恩也离开了公司,因为他的身体状况每况愈下。克罗克赠给他 1000万美元的现金和每年1 0万美元的生活费。

雷·克罗克看准了一个市场机会来迎合现代家庭的要求。“人们在开支上精打细算,生活节奏很快,需要快捷的服务、清洁的环境和高质量的食品。”人们乐意到麦当劳这样的快餐店就餐而不愿意回到过去各式各样的路边餐馆。那些餐馆里有服务员、投币自动电唱机,它们供应的食品总是在变,质量也有问题。况且,人们还得付小费并等很长的时间,因为所有的那些路边餐馆都在门前造成了交通拥挤。虚掷光阴是最让顾客恼怒不已的。

克罗克决意在麦当劳营造出一种与众不同的清新、随意、简单、温馨的家庭气氛,千万不能走路边餐馆的老路。初期,雷·克罗克乘坐飞机来选址。他往往飞越一个社区寻找学校和教堂的尖顶,然后勘定建店的地址。

那时,他喜欢选择靠近购物中心的人均收入高于平均水平的住宅区。他要求新店地址必须选在一个在3英里半径范围内拥有5万居民的区域内。

70年代时这项规定发生了变化,市场研究显示, 3/4的顾客是在办别的事时顺便来麦当劳就餐。于是,选址方式又按照顾客活动和车辆行人往来的规律来进行。

克罗克为公众提供了一个整洁的家庭氛围,让人心情愉快。包括洗手间在内的整洁的店面和态度和蔼的服务员是麦当劳的致胜法宝。保持这些标准要花很大的力气。汉堡包大学是麦当劳培训店主和管理人员的学校,它特别强调服务质量。长达 3 5 0页的操作手册,对食品的准备和器具的维护都规定了严格的标准。

比如,手册上要求门上的玻璃每天必须擦两次。在服务、食品和制作程序上也有类似的严格规定。甚至,麦当劳的雇员都要求佩戴号码,男店员头发的长度与军人标准相同,鞋也得擦得雪亮。女员工们必须穿黑色的浅跟鞋,戴发罩,只能化淡妆。

食品的制作也是完全标准化的,每磅肉中的脂肪不超过19%,圆面包的直径为 3.5英寸,每个汉堡包中的洋葱不得多于3/4盎司等等。每一种食物成品的保存时间由公司最高层决定。比如,炸薯条只能放 7分钟,汉堡包10分钟,咖啡 30分钟。超过保存期的成品必须扔掉。公司检查员对此类操作进行认真监审以确保供应的食品有相同的质量。

为了防止由于某个店的经营不善对该地区的其他连锁店产生不利影响,地区分部严密监督各分店的经营状况。例如,公司顾问每年对所有的连锁店进行两次为期3天的检查,评定包括质量、整洁度、服务快捷性和态度的等级。这一评定结果将决定是否与现有的经营者续签授权合同。在某些情况下,某一授权合同会因经营者没有达到标准而被终止。

麦当劳对店址进行的严密分析与筛选,确保了每个连锁店获得成功的最大可能性。由于选址错误而导致的失败少之又少。麦当劳与众不同的建筑和引人注目的“M”标志使人们打老远就能看见它。

麦当劳每年的广告预算是 5 000万美元,在所有的食品零售商中位于前列。 7 0年代早期在对学校儿童的一项调查显示: 9 6%的儿童都知道麦当劳,这一比例仅次于“圣诞老人”。