日度归档:2015年3月29日

小吃生意也可以标准化

我旁边有一个店,专门做炒饭的。是一家三口,还另外请了一个人。生意还可以,每天能卖个千把块,但是很累,而且很依赖于炒饭的师傅,也就是他的父亲。来一个炒一个,速度比较慢,耗能比较大。个人不建议大家开那种炒菜炒饭的店,因为这种店面比较依赖师傅的技术,换了师傅味道就换了。这也是中餐的弊端,中餐特别讲究烹饪的技术,讲究厨师的手艺,这样厨师的工资就很高,而且你还很依赖他。这也是中式餐饮单店多,连锁少的原因。 继续阅读